Hablar de la gastronomía de Bilbao es sumergirse en un mundo lleno de sabores auténticos, donde el Marmitako se roba el protagonismo. Bilbao es un lugar donde la tradición y la modernidad se encuentran en cada plato. Influenciada por el mar Cantábrico y los montes vascos, la cocina bilbaína destaca por el uso de ingredientes frescos como el pescado y el marisco, además de exquisitos productos de la huerta. En cada rincón de la ciudad, podrás encontrar deliciosos pintxos y platos que reflejan la esencia del País Vasco. En Bilbao, una comida no es solo alimento, es una celebración de la vida.
🍽️ Top 10 platos que probar
Gilda (La Gilda)
Un clásico entre los pintxos, la gilda combina anchoas, aceitunas y guindillas en una brocheta, logrando un equilibrio perfecto entre sabores salados y picantes. Es el acompañante ideal de un vaso de Txakoli, y su textura crujiente y sabrosa la convierte en un imprescindible de cualquier ruta de pintxos.
Txangurro (Centollo a la donostiarra)
Este plato es una verdadera delicia del mar: un centollo cocido y desmenuzado, preparado al estilo donostiarra con cebolla, tomate, pan rallado y vino blanco. Su sabor es una oda al Cantábrico, ideal para aquellos que disfrutan del marisco en su máxima expresión y busquen una experiencia culinaria única.
Bacalao al Pil-Pil
Este plato es una obra maestra de la sencillez: bacalao, aceite de oliva, ajo y guindillas. La técnica es clave para emulsionar la salsa ‘pil-pil’, un auténtico reto incluso para los cocineros más avezados, que da como resultado un bacalao tierno bañado en una salsa sedosa y llena de sabor.
Caracoles a la Vizcaína (Caracoles al estilo de Vizcaya)
Elaborados en una salsa espesa de tomate y pimientos choriceros, los caracoles a la vizcaína son un verdadero manjar para los amantes de la comida tradicional. Este plato combina la textura única de los caracoles con una salsa rica y especiada, perfecta para untar con pan.
Pintxo de foie
El pintxo de foie es un lujo en miniatura, donde el foie gras se combina magistralmente con manzana caramelizada o cebolla confitada sobre una rebanada de pan crujiente. Su sabor rico y untuoso hace que este pintxo sea una delicia infaltable para los paladares más exigentes.
Txipirones en su tinta (Calamares en su tinta)
Un emblema de la cocina vasca, los txipirones en su tinta son calamares estofados en su propia tinta junto a ingredientes como cebolla, tomate y ajo, proporcionando un sabor intenso y una presentación única que sorprende a todo aquel que lo prueba.
Alubias de Tolosa (Judías de Tolosa)
Este plato es ideal para los días fríos: alubias negras con chorizo, morcilla y col, cocidas lentamente hasta alcanzar una consistencia cremosa. Su sabor es profundo y reconfortante, típico de las recetas vascas que han pasado de generación en generación.
Tarta de arroz
Este postre es un clásico en los hogares vascos. Aunque su nombre sugiere otra cosa, la tarta de arroz en realidad es un pastel hecho con masa de hojaldre, leche, azúcar, huevo y un toque de canela. Su textura es suave y cremosa, convirtiéndose en el cierre perfecto de cualquier comida en Bilbao.
Pimientos rellenos de bacalao (Pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao)
Los pimientos de piquillo rellenos con un delicioso puré de bacalao son una manifestación perfecta de la sutileza culinaria vasca. La combinación del relleno cremoso y el pimiento dulce crea un equilibrio exquisito que deleita a cualquiera que lo pruebe.
