Si hay un plato que encabeza cualquier lista de qué comer en Cuenca, ese es el famoso morteruelo. La gastronomía conquense es una amalgama de sabores intensos y tradiciones rurales que han sabido resistir el paso del tiempo. Con influencias de la caza y el pastoreo, no es raro encontrar platos ricos en carnes de caza, setas aromáticas y quesos curados. Este rincón de Castilla-La Mancha no solo te invita a saciar el apetito, sino también a dejarte llevar por un viaje sensorial que pasa por el sabor umami de los zarajos o el picante suave del ajoarriero. Aquí, cada bocado cuenta un cuento sobre la vida en el altiplano y las comidas caseras que han nutrido a las generaciones.
🍽️ Top 10 platos que probar
Alajú (Dulce de miel y almendras)
Este postre es una verdadera delicia conquense. Hecho de una mezcla de miel, pan y almendras, el alajú es perfecto para los que buscan un dulce sencillo pero sabroso. Su textura es crocante y tiene un sabor dulce y ligeramente cítrico gracias a la piel de naranja que a menudo se añade a la mezcla.
Arshtapa (Tapa de jamón y queso Manchego)
Una versión cutrecilla de la clásica tapa que encuentra su hogar en los bares de Cuenca. Jamón ibérico de calidad sobre un pan crujiente acompañado de un trozo de queso Manchego local. Sencilla y deliciosa, esta tapa es el acompañante perfecto para una caña bien fría.
Gazpacho Pastor (Sopa de pastor)
Olvídate del gazpacho andaluz. En Cuenca, el gazpacho pastor es una especie de guiso espeso que combina tortas de pastor, carnes (conejo y perdiz), setas y hierbas aromáticas. Su sabor es profundo y terrenal, y es perfecto para los días fríos.
Zarajos (Tripa de cordero frita)
Los zarajos son una verdadera joya para los amantes de las tapas. Básicamente, se trata de tripas de cordero fritas envueltas en un trozo de madera, ¡suena raro pero su sabor es delicioso! Su textura crujiente y sabor intenso son un auténtico manjar para los sentidos.
Ajoarriero (Puré de bacalao con ajo)
Este plato es una delicia cremosa hecha a base de bacalao, ajo y patatas. Perfecto para untar en pan o comer solo, su textura rica y su sabor salado te hará volver por más. A menudo lleva un toque de pimentón que le da un sutil picante.
Morteruelo (Paté de carnes de caza)
Esta especialidad conquense es un guiso espeso que se prepara con diversas carnes de caza como conejo, perdiz y cerdo. Su sabor es una explosión de umami gracias a las especias locales y su textura es rica y un poco granulada. Es el plato perfecto para entrar en calor durante el invierno.
Resolí (Licor de café y canela)
El resolí es un licor típico de Cuenca hecho con café, canela y naranja, con un toque de otros botánicos secretos. Su sabor es dulce y un poco especiado, lo que lo convierte en la bebida perfecta para acompañar a los postres o simplemente disfrutarlo solo.
Trucha a la conquense (Trucha con jamón)
Fresca de las aguas de Cuenca, la trucha se sirve tradicionalmente acompañada de jamón serrano y una salsa de almendras. La combinación es exquisita: el pescado tierno contrasta maravillosamente con el crujiente salino del jamón.
Migas (Migas con chorizo)
Las migas conquenses son un clásico que nunca falla. Este plato simple está hecho de pan viejo frito, chorizo, pimiento y a menudo un huevo frito encima. Es uno de esos platos reconfortantes y satisfactorios que te llenan de energía para el día.
Morteruelo (Paté de carnes de caza)
Indiscutiblemente el número uno en nuestra lista. El morteruelo conquense es una mezcla sabrosa de carnes de caza como conejo, perdiz y cerdo, todas cocinadas a fuego lento con una variedad de especias hasta conseguir una textura similar a un paté. Este plato tan único y característico es toda una experiencia en sí mismo, y uno no puede decir que ha visitado Cuenca sin probarlo.
Para comer barato en Cuenca, recorre el casco antiguo donde encontrarás bares y restaurantes con menús del día que rondan los 10-15 €. El Mercado de Abastos es también un excelente lugar para picar algo económico y saborear productos frescos locales.
Si quieres profundizar en la cultura gastronómica de Cuenca, considera Reservar un tour gastronómico. Es la mejor manera de descubrir cada sabor y conocer la historia detrás de cada plato.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el plato típico de Cuenca?
¿Dónde comer barato en Cuenca?
¿Cuánto cuesta comer en Cuenca?
¿Qué bebida típica probar en Cuenca?
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