Gouda tiene 73.000 habitantes y un problema de identidad. Todo el mundo conoce su queso, pero pocos saben pronunciar su nombre correctamente (se dice ‘jáuda’, no ‘gúda’). La ciudad está a 40 minutos en tren de Amsterdam y a 20 de Rotterdam, pero recibe menos turistas que otros pueblos holandeses más promocionados. El centro histórico cabe en un radio de 500 metros. La plaza principal, la Markt, es una de las más grandes de Holanda (la catedral de Sint-Janskerk ocupa un lateral). Cada jueves de abril a septiembre, la plaza se convierte en un mercado del queso con ceremonias tradicionales. Los portadores visten trajes del siglo XVII y pesan las ruedas de queso en balanzas de madera. Gouda produce queso desde el siglo XII, pero la mayoría del que ves en supermercados europeos se fabrica en otras provincias holandesas. El auténtico queso Gouda lleva denominación protegida desde 2010. En la ciudad quedan tres queserías artesanales que puedes visitar. La diferencia con otras ciudades holandesas está en el ambiente. Rotterdam es moderna y cosmopolita, Ámsterdam está saturada de turistas, pero Gouda mantiene ritmo de pueblo grande. Los holandeses vienen aquí a comprar antigüedades en el mercado de los sábados (el más grande del país) o a tomar café mirando los canales.
Puntos de interés
- Markt (Plaza del Mercado): Plaza de 200x200 metros con el Stadhuis (ayuntamiento) gótico del 1450. Cada jueves de abril a septiembre (10:00-12:30 h) se monta el mercado del queso con ceremonia tradicional y degustación gratuita. Los portadores pesan ruedas de queso en básculas de madera del siglo XVII. Gratis pasear, 3 € entrada a planta noble del ayuntamiento. Considera hacer un tour guiado para conocer la historia de las casas gremiales que rodean la plaza.
- Sint-Janskerk (Iglesia de San Juan): Iglesia gótica con 72 vidrieras del siglo XVI, las más completas de Holanda. Mide 123 metros de largo, la iglesia más larga del país. Las vidrieras cuentan historias bíblicas y de la independencia holandesa. Abre mar-sáb 10:00-17:00 h, dom 12:00-17:00 h (cerrado lun). Entrada 7 € adultos, 3,50 € estudiantes. Sube a la torre (solo visitas guiadas, reserva en web) para ver Gouda desde 50 metros de altura.
- Museum Gouda: Museo municipal en el antiguo hospital de Santa Catalina (1542). Colección de pintura holandesa del Siglo de Oro, cerámica de Gouda (famosa por sus decoraciones Art Nouveau) y sala con maquetas de la ciudad en diferentes épocas. Abre mar-dom 11:00-17:00 h. Entrada 12,50 €, menores 18 años gratis. La cafetería del patio interior es buen sitio para descansar.
- De Goudse Waag (Casa de Pesos): Edificio del 1668 donde se pesaba el queso para cobrar impuestos. Hoy es museo del queso (Cheese Experience) con degustación incluida. Abre mar-dom 13:00-17:00 h. Entrada 7 €. Te explican diferencias entre Gouda joven (4 semanas), semicurado (2-6 meses) y viejo (+18 meses). Venden quesos artesanales de queserías locales, mejor precio que en tiendas turísticas de la Markt.
- Stroopwafelfabriek Kamphuisen: Fábrica de stroopwafels en Markt 23, funciona desde 1810. Ves cómo los hacen (masa de gofre cortada y rellenada con caramelo caliente) a través de un cristal. Venden stroopwafels recién hechos (1,50 € unidad, 12 € caja de 10). Los tibios son otro nivel. Abre lun-sáb 9:00-18:00 h, dom 12:00-17:00 h.
- Canales del centro: Recorre a pie o en bici el cinturón de canales que rodea el centro (Turfmarkt, Gouwe, Karnemelksloot). Casas del siglo XVII con fachadas estrechas y almacenes reconvertidos en cafés. Alquila bici en Bike Totaal (Kleiweg 65, 10 €/día). Los canales no tienen barcos turísticos como en Ámsterdam, aquí la gente vive en barcazas de verdad.
- Excursiones cercanas: Schoonhoven (15 km), pueblo de plateros con museo de plata (6 € entrada). Rotterdam (25 km) con arquitectura moderna. Molinos de Kinderdijk (30 km), Patrimonio UNESCO con 19 molinos del siglo XVIII (9 € entrada). Ver excursiones de un día desde Gouda.
Cómo llegar
- ✈️ En avión: El aeropuerto más cercano es Amsterdam Schiphol (40 km, 35 min en tren). Schiphol tiene conexiones directas con Madrid (desde 30 € con Transavia), Barcelona (desde 35 € con Vueling) y otras ciudades españolas. Compara vuelos baratos aquí. Vuelos low-cost a Eindhoven (75 km) también funcionan, luego tren a Gouda vía ‘s-Hertogenbosch (2 h, 20 €).
- 🚐 Traslados aeropuerto: Desde Schiphol a Gouda, lo más práctico es el tren directo (35 min, 8,10 €). Salen cada 15 minutos desde el sótano del aeropuerto. Taxi privado cuesta 80-100 €, no merece la pena. Reserva tu traslado privado aquí si viajas en grupo o con mucho equipaje. No hay buses directos, tendrías que ir a Amsterdam y cambiar.
- 🚗 En coche: Desde España son 1.600 km (15-16 h de conducción). Peajes en Francia suman 80-100 €. Autopistas en Holanda son gratis. Parking en centro de Gouda: Marktgarage (Keizerstraat, 3 €/hora, 18 €/día). Parkeren Blekerssingel (5 min andando del centro, 1 €/hora, 8 €/día). Alquila un coche al mejor precio si planeas recorrer varios pueblos holandeses. En Gouda el coche sobra, todo está a 10 minutos andando.
- 🚂 En tren: Gouda tiene dos estaciones: Gouda (principal, 10 min andando del centro) y Gouda Goverwelle (zona residencial, lejos del centro turístico). Desde Amsterdam Centraal: 53 min, 8,50 € ida (hasta 4 trenes/hora). Desde Rotterdam: 20 min, 5 €. Desde La Haya: 25 min, 6 €. Desde Utrecht: 20 min, 6,50 €. Compra billetes en NS.nl, app NS Reizen o máquinas amarillas de la estación (aceptan tarjeta). Tarjeta OV-chipkaart recargable (7,50 € depósito) sale rentable si haces varios trayectos.
- 🚇 Transporte local: Gouda no tiene metro ni tranvía. El autobús urbano (líneas 180, 181, 182, 195) cuesta 2,50 € trayecto (paga con OV-chipkaart o tarjeta contactless). La ciudad es pequeña, vas andando a todas partes. Bici es el transporte local de verdad: alquiler 10 €/día en Bike Totaal (Kleiweg 65). Taxi desde estación al centro: 8-10 €. App de taxis: Uber funciona, también TCA Taxi Gouda (+31 182 510 510).
Comida
- Mercado del queso (Kaasmarkt): Cada jueves de abril a septiembre, puestos de degustación gratuita en la Markt. Prueba Gouda viejo (belegen, 4-6 meses) y extra viejo (extra belegen, +12 meses). El viejo es más seco, con cristales crujientes de proteína. Venden ruedas mini desde 8 €. El olor a queso curado impregna toda la plaza desde las 10:00 h cuando descargan las ruedas.
- Stroopwafels recién hechos: El caramelo caliente entre las dos capas de gofre se pega a los dedos. En Kamphuisen (Markt 23) los hacen delante de ti, tardan 2 minutos en enfriarse. El truco local es ponerlos encima de una taza de café caliente 30 segundos para que el caramelo se funda otra vez. Los empaquetados de supermercado no tienen nada que ver, estos están tibios y el caramelo brilla.
- Café De Goudse Eend (Markt 17): Pub holandés tradicional con barra de madera oscura y suelo de baldosas. Pide een biertje en bitterballen (croquetas fritas de carne, 6 piezas por 6 €). Cerveza local Goudsche Hoop (rubia, 4,90 € la pinta). Las bitterballen llegan hirviendo por dentro, muerde con cuidado. Mostaza aparte para mojar. Buena terraza en la Markt para ver pasar a la gente.
- Restaurante De Zalm (Markt 34): Cocina holandesa en edificio del siglo XVII. Especialidad: hutspot met klapstuk (puré de patata con zanahoria y carne estofada, 18,50 €). Otro plato típico: stamppot boerenkool (col rizada machacada con patata y salchicha ahumada, 17 €). Raciones generosas. El comedor del primer piso tiene vigas vistas y ventanas con vistas a la Markt. Reserva fines de semana.
- Grand Café Central (Markt 23): Terraza más grande de la plaza, buena para desayunos. Uitsmijter (tortilla abierta con jamón y queso sobre pan, 8,50 €) es el desayuno holandés por excelencia. Poffertjes (mini tortitas con mantequilla y azúcar glass, 7 €) para quien prefiere dulce. Café con leche 3,50 €. Sirven desde 9:00 h.
- ‘t Goudsche Winkeltje (Markt 31): Tienda de productos locales con rincón de degustación. Venden mostaza de Gouda (4 € tarro), jarabe de stroopwafel (6 €), licor de crema Advocaat (12 € botella). Dan a probar antes de comprar. Buena opción para souvenirs comestibles más originales que el queso.
- De Vergulde Kelder (Papengracht 4): Restaurante en sótano abovedado del siglo XVI. Cocina francesa con toque holandés. Menú 3 platos 39,50 €. Especialidad: anguila ahumada del río Ijssel con tostadas de centeno (13 € entrante). La anguila ahumada es plato tradicional del delta holandés, sabor intenso. Carta de vinos desde 24 €. Ambiente romántico, velas en las mesas.
- Lunchcafé Babbels (Lange Groenendaal 47): Bocadillos holandeses (broodjes) desde 6 €. Pide un broodje haring (arenque crudo con cebolla y pepinillo, 7,50 €) si tienes estómago aventurero. Los holandeses lo comen cogiendo el pescado por la cola y mordiendo. También tienen opciones normales: broodje kaas (queso) o broodje bal (albóndiga frita). Zumo natural de naranja 3,50 €.
Imprescindible
- 🌅 Mejor mirador: Torre de Sint-Janskerk (solo visitas guiadas, reserva online). Subes 50 metros por escalera de caracol de madera que cruje. Vistas de 360° sobre el centro, los canales y los pólderes que rodean Gouda. El campanario tiene 50 campanas que suenan los sábados a 12:00 h. Entrada 7 € (incluye subida a torre + acceso a iglesia). Si no quieres pagar, el dique de Bloemendaal (2 km al sur, gratis) tiene vistas del skyline de Gouda con los molinos en primer plano.
- 🏘️ Barrio con encanto: Zona de Westhaven y Turfmarkt, junto al canal Gouwe. Casas-almacén del siglo XVII reconvertidas en galerías de arte y estudios de diseño. Peurehoeve 3 (antigua granja urbana) ahora es espacio cultural con exposiciones rotativas (entrada libre). Los sábados hay mercado de antigüedades en Westhaven (8:00-17:00 h), el más grande de Holanda. Buscadores profesionales llegan a las 7:00 h para las mejores piezas.
- 🛍️ Mercados locales: Mercado del queso (jueves abril-septiembre, 10:00-12:30 h, Markt, gratis). Mercado de antigüedades (sábados todo el año, 8:00-17:00 h, Gouwe/Westhaven, gratis entrada). Los vendedores aceptan regateo, especialmente después de las 15:00 h. Compra porcelana de Gouda Art Nouveau original desde 20 €. Mercado general (miércoles y sábados, 8:00-13:00 h, Markt) con frutas, flores y ropa. Los stroopwafels del puesto ambulante (1 €) están buenos pero no como los de Kamphuisen.
- 📸 Foto instagrameable: Stadhuis desde esquina sureste de la Markt, con Sint-Janskerk al fondo. El ayuntamiento gótico tiene 40 ventanales y un carillón con autómatas que se mueven cada media hora. Ve entre 10:00-11:00 h un día SIN mercado (evita jueves y sábados) para tener la plaza vacía. La estatua de Maurits van Oranje en primer plano añade profundidad. Si nieva en invierno (enero-febrero), la plaza con el Stadhuis nevado es postal pura.
- 🎭 Experiencia cultural: Carillón del Stadhuis cada media hora (30 min concierto completo los sábados 12:00 h). El campanero (beiaardier) toca manualmente un teclado conectado a 50 campanas. Súbete a la terraza de Grand Café Central para verlo desde cerca. Los jueves de mercado, la ceremonia de pesaje del queso a las 10:30 h es teatro puro: portadores con trajes del XVII, catadores que huelen y pinchan ruedas, comerciantes que cierran tratos con apretón de manos. No te creas que es mercado real, ahora es turístico, pero la coreografía está bien ensayada.
- 💡 Consejo local: Los holandeses cenan a las 18:00 h. Restaurantes se llenan entre 18:00-19:30 h y después están vacíos. Si comes a las 20:00 h como en España, tendrás sitio sin reserva. Las tiendas cierran a las 18:00 h (jueves hasta 21:00 h, domingo casi todo cerrado). Compra en supermercados Albert Heijn o Jumbo (abiertos hasta 20:00-22:00 h) si necesitas algo por la noche. El agua del grifo es potable y de calidad, no compres botellas.
Tours y Actividades
- 🚶 Free tour: Recorrido de 2 horas por el centro histórico saliendo desde la Markt. Incluye historia del queso, explicación de las vidrieras de Sint-Janskerk (exterior), recorrido por los canales y anécdotas de la Guerra de los 80 Años. Guías locales que hablan español (verifica disponibilidad). Funciona con propina (10-15 € sugerido). Reservar free tour con antelación, especialmente jueves de mercado del queso cuando hay más demanda.
- 🍽️ Tour gastronómico: Ruta de 3 horas probando quesos en De Goudse Waag, stroopwafels en Kamphuisen y degustación de cervezas locales en café tradicional. Incluye visita a quesería artesanal fuera del centro donde ves el proceso completo desde la leche hasta la maduración. Precio aproximado 55 € por persona con todas las degustaciones incluidas. Reservar tour gastronómico. No apto para intolerantes a lactosa.
- 🚌 Excursión de un día: Molinos de Kinderdijk (Patrimonio UNESCO, 30 km) con 19 molinos del siglo XVIII funcionando. Excursión guiada en español incluye transporte desde Gouda, entrada a molinos-museo (9 €) y paseo en barco por los canales entre molinos. Duración 5 horas, precio 45 €. También hay excursiones combinadas Gouda + Kinderdijk + Rotterdam desde Amsterdam. Ver excursiones disponibles con recogida en hotel.
- 🎫 Entradas sin colas: Sint-Janskerk en temporada alta (abril-septiembre, jueves de mercado) tiene colas de 30-45 min. Compra entrada anticipada online (7 €, misma tarifa) y acceso directo. Museum Gouda también permite compra anticipada (12,50 €). El mercado del queso es gratis, no necesitas entrada. Comprar entradas con cancelación flexible.
- 🚴 Ruta en bici: Recorrido por el Groene Hart (Corazón Verde), zona rural de pólderes entre Gouda, Utrecht y Amsterdam. Ruta circular de 35 km (3-4 h pedaleando tranquilo) pasando por molinos, granjas de queso y pueblos como Haastrecht y Stolwijk. Alquiler de bici en Bike Totaal (10 €/día, incluye candado y mapa de rutas). Terreno completamente llano, apto para todos los niveles.
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Dónde dormir
- Best Western Plus City Hotel Gouda: Ubicado en Bogen 1, a 5 minutos andando de la Markt. Habitaciones modernas en edificio histórico del siglo XVII con vigas vistas. Incluye desayuno buffet (huevos, quesos holandeses, embutidos, frutas), wifi gratis y parking privado (15 €/día). Precio 85-110 €/noche habitación doble. Ideal para quien busca confort sin lujos. Recepción 24 h.
- Hotel De Utrechtsche Dom: En Geuzenstraat 6, pleno centro histórico junto al canal Turfmarkt. Hotel boutique de 3 estrellas con 10 habitaciones decoradas individualmente. Desayuno incluido servido en sala con vistas al canal. Precio 95-130 €/noche. Parking público a 100 metros (Blekerssingel, 8 €/día). Perfecto para parejas que buscan ambiente con encanto. No tiene ascensor, avisa si llevas maletas pesadas.
- Het Keampke: Casa de huéspedes en Gouwe 20, literalmente sobre el canal principal. Tres habitaciones con baño privado y cocina compartida. Precio 70-90 €/noche con desayuno básico (pan, queso, café). Opción económica con trato familiar. Los dueños viven en la casa y dan tips locales. Prohibido fumar dentro. Mínimo 2 noches en fines de semana.
- Bed and Breakfast Gouda op z’n Best: B&B en Boelekade 61, zona residencial tranquila a 8 minutos andando del centro. Habitación doble con baño privado y nevera. Desayuno casero incluido (bollería, queso, huevos). Precio 75-95 €/noche. Parking gratis en la calle. Dueños hablan inglés y alemán, poco español. Buena relación calidad-precio. Jardín privado para tomar café por la mañana.
- Campanile Hotel Gouda: Cadena hotelera en Burgemeester Martenssingel 1, zona del puerto a 12 min andando del centro. Funcional tipo hotel de negocios con 87 habitaciones estándar. Parking gratis, desayuno 12,50 € adicional. Precio 65-85 €/noche. Opción práctica si llegas tarde en coche y buscas parking incluido. Menos encanto pero más económico. Recepción 24 h, self check-in con código.
Barrios recomendados: Zona Markt y Turfmarkt (centro histórico) para estar a un paso de todo. Westhaven (zona del canal) para ambiente más local y tranquilo. Evita la zona industrial cerca de la estación Gouda Goverwelle, queda lejos y sin transporte nocturno. La ciudad es pequeña, cualquier alojamiento del casco antiguo te permite ir andando a todas partes en menos de 10 minutos.
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Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor época para visitar Gouda?
De abril a septiembre, cuando funciona el mercado del queso cada jueves por la mañana (10:00-12:30 h). Los meses de abril a junio son ideales porque coinciden con los campos de tulipanes cercanos. El mercado no opera en invierno, así que evita octubre a marzo si quieres ver la ceremonia tradicional del queso.
¿Cuántos días necesito para visitar Gouda?
Un día es suficiente para ver lo principal: la Markt, Sint-Janskerk, el mercado del queso (jueves) y probar stroopwafels recién hechos. Muchos la visitan como excursión desde Amsterdam (40 minutos en tren). Si te gusta el ritmo tranquilo, dos días te permiten explorar los canales en bici y visitar pueblos cercanos como Schoonhoven.
¿Es seguro viajar a Gouda?
Muy seguro. Es una ciudad pequeña (73.000 habitantes) con índices de criminalidad bajísimos. Lo único que debes vigilar es la bici: los holandeses van muy rápido por los carriles bici y no perdonan a peatones despistados. En la estación de tren hay parking de bicis vigilado (1,35 €/24 h) para evitar robos.
¿Cómo llegar de Amsterdam a Gouda?
En tren directo desde Amsterdam Centraal en 53 minutos (8,50 € ida, hasta 4 trenes/hora). También hay trenes desde Rotterdam (20 min, 5 €) y La Haya (25 min, 6 €). La estación de Gouda queda a 10 minutos andando del centro. Compra billetes en NS.nl o en máquinas de la estación, aceptan tarjeta.
¿Dónde comer en Gouda además del queso?
Prueba stroopwafels recién hechos en Kamphuisen (Markt 23, desde 1810) o en el mercado los jueves. Para comida tradicional holandesa, ve a De Zalm (Markt 34) con platos desde 18 €. Borrelhapjes (tapas holandesas) en café De Goudse Eend. Los poffertjes (mini tortitas) de la terraza de ‘t Goudsche Winkeltje son adictivos.
¿Qué barrio es mejor para alojarse en Gouda?
Alójate cerca de la Markt (centro histórico) para estar a un paso de todo. La zona junto al puerto (Turfmarkt/Gouwe) es más tranquila y tiene hoteles con vistas al canal. Evita la zona industrial cerca de la estación si buscas ambiente. La ciudad es pequeña, cualquier sitio del casco antiguo está a 10 min andando.
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Excelente guía, muchas gracias. Una pregunta rápida: ¿necesito reservar restaurante con antelación o encuentro sitio fácilmente?
Hola Ramón, en temporada alta recomendamos reservar, pero en temporada baja encuentras sitio sin problema. Mejor estar seguro y reservar con un día de anticipación. Gracias por leer! Saludos!
¿Hay museos en Gouda aparte de lo típico del queso? Vamos en familia (2 adultos y 3 niños de 5, 8 y 12). ¿Nos aburriremos?
Hola Patricia, Gouda tiene museos muy interesantes como el de arte religioso y vitales de colores. Los niños disfrutarán mucho! Te recomendamos revisar la sección de museos del artículo para detalles. Un saludo!
Quería saber si el queso de Gouda es más barato que en supermercados. ¿Merece la pena comprarlo en el mercado? Voy del 20 al 22 de octubre.
Hola Javier, en el mercado de quesos encontrarás variedades artesanales y de alta calidad que no están en supermercados, aunque el precio es algo superior. Realmente merece la pena por la experiencia. Saludos!
Estoy visitando Países Bajos 10 días con mis amigas. Pasaremos 2 noches en Gouda. ¿Podemos hacer excursiones a pueblos cercanos en tren? ¿Es fácil?
Hola Laura, los trenes holandeses son excelentes! Desde Gouda puedes acceder fácilmente a otros pueblos en menos de 30 minutos. Te recomendamos consultar la sección de excursiones cercanas del artículo. Un abrazo!
Hola! Voy a Gouda el próximo mes con mi pareja. ¿Cuánto tiempo necesitamos para ver el mercado de quesos? ¿Vale la pena madrugar?
Hola Teresa, el mercado de quesos es una experiencia única! Te recomendamos llegar temprano (antes de las 10) para ver la mayor actividad. Con 2-3 horas tienes suficiente para disfrutarlo bien. Saludos!
Genial guía de Gouda, gracias! Solo una pregunta rápida: ¿el transporte desde Róterdam es fácil? Viajamos en octubre y no queremos complicaciones.
Hola Teresa, sí, es muy sencillo. En la sección de cómo llegar verás que hay conexiones directas en tren desde Róterdam que duran menos de 30 minutos. Octubre es época perfecta, no tendrás problemas de saturación. Saludos