En San Sebastián, la txuleta es el rey indiscutible, pero hay mucho más que explorar en una de las capitales gastronómicas del mundo. La cocina donostiarra es una celebración de sabores del mar y del campo del País Vasco, donde los productos frescos y de calidad son imprescindibles. Aquí, la tradición se funde con la innovación, y es común encontrar creativo pintxos junto a recetas familiares que han pasado generaciones. La influencia del Atlántico se nota en platos como el bacalao al pil-pil, mientras que los bosques cercanos aportan delicias como las setas y el cordero. San Sebastián es un destino que invita a seguir descubriendo bocado a bocado, desde el puesto de mercado más sencillo al restaurante con estrellas Michelin.
🍽️ Top 10 platos que probar
Kokotxas de Merluza
Las kokotxas de merluza, suaves y gelatinosas, son una joya del mar del norte. Preparadas al pil-pil o en salsa verde, ofrecen un sabor auténtico a mar. Se trata de las partes carnosas de la mandíbula del pescado, y su delicada textura combina perfectamente con salsas de ajo y perejil.
Pintxo de Gilda
La Gilda es el pintxo estrella de San Sebastián. Una explosión de sabores sencilla pero perfecta: una aceituna, una guindilla y una anchoa, ensartadas en un palillo. Es el equilibrio perfecto entre salado y picante, y cada bar tiene su pequeña variación.
Bacalao al Pil-Pil
Este plato clásico consiste en bacalao cocinado en una emulsión de aceite, ajo y guindillas. La salsa ‘pil-pil’ se crea naturalmente al cocinar lentamente el bacalao, funcionando como un delicado y sabroso manto que envuelve cada trozo.
Tarta de Queso
La tarta de queso de San Sebastián se ha convertido en un postre de culto. Cremosa con una corteza quemada, es irresistible y ligeramente diferente a las tartas tradicionales. Se elabora con queso crema y se sirve a menudo tibia, lo que acentúa su intensidad y cremosidad.
Txangurro (Txangurro al horno o a la donostiarra)
El txangurro es el cangrejo araña y, en San Sebastián, se prepara con un sabor y aroma que te transportan al mar Cantábrico. Cocido con cebolla, tomate y brandy, y luego gratinado al horno, es un plato que deleita tanto a locales como a visitantes.
Chistorra
Este embutido de origen navarro es delgado y sabroso, perfecto para comer en bocadillos o como tapa. La chistorra se cocina rápidamente y se satura de zumos propios y picante moderado, ofreciendo una pequeña fiesta en cada mordisco.
Rabas (Calamares fritos)
Las rabas son un aperitivo imprescindible. Estos calamares rebozados y fritos son tiernos por dentro y crujientes por fuera, un deleite que captura a la perfección el sabor del Cantábrico.
Foie a la Plancha
Este delicado foie se sella a la perfección en la plancha, logrando una textura crocante por fuera y jugosa por dentro. Es una experiencia lujosa para el paladar, enriquecida con manzana caramelizada o mermelada, resulta en una perfecta combinación de sabores.
Marmitako (Marmitako de atún)
El marmitako es un guiso tradicional de los pescadores, hecho con atún fresco, patatas y pimientos, que captura todo el sabor del Cantábrico en un bol. Es un plato reconfortante, lleno de sabor, ideal para entrar en calor tras un día de exploración por la ciudad.
Txuleta (Chuleta de vaca vieja a la parrilla)
La txuleta es un corte clásico de la cocina vasca, proveniente de vacas viejas, lo que asegura su sabor y ternura únicos. A la parrilla, la carne se cocina al punto perfecto, jugosa por dentro con un delicioso chamuscado exterior que despierta los sentidos.
Dónde comer barato en San Sebastián
Para disfrutar de la gastronomía de San Sebastián sin gastar demasiado, dirígete al barrio de Gros o al casco antiguo, donde abundan los bares de pintxos con precios muy accesibles. También, el mercado de La Bretxa ofrece menús del día que son una ganga.
Tours Gastronómicos en San Sebastián
Explorar la escena culinaria de San Sebastián puede ser aún más emocionante con un guía local. Reserva un tour gastronómico y descubre los secretos mejor guardados de la ciudad.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el plato típico de San Sebastián?
¿Dónde comer barato en San Sebastián?
¿Cuánto cuesta comer en San Sebastián?
¿Qué bebida típica probar en San Sebastián?
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